職工食堂廚房的打造需要考慮到吃飯人口數(shù)量的多少,通常職工食堂的吃飯人數(shù)都在幾十甚至好幾百人,因此,除了空間布局的合理打造以外,食堂廚房設(shè)備也需要一應(yīng)俱全.既要滿足后廚工作人員操作上面的實用和便捷性能,也要考慮到后期維修保養(yǎng)等方面的方便程度.此外,還需要確保烹飪出來的食物美觀度和可口程度,以及衛(wèi)生程度.下面,我們一起來看下,職工食堂廚房如何從裝修、基本配置打造出來.

一、職工食堂廚房如何裝修

　　1、職工食堂廚房裝修,得解決好衛(wèi)生狀況,確保員工有一個干凈健康吃飯環(huán)境.墻面采用白色的漆,地面鋪上地磚,清理起來更方便.要是地板有水,就要在旁邊擺上一個警示牌,提醒大家注意滑倒.清潔的時間,最好和吃飯的時間錯開,確保一個干凈健康吃飯環(huán)境.

　　2、通常大型企業(yè),員工是非常多的,吃飯高峰期會很擁擠.因此,職工食堂裝修,要做好大門、走廊通道的設(shè)計,以此來加強秩序.餐桌椅可以采用折疊式的,這樣更節(jié)省空間,也能提高吃飯人員的舒適性.

　　3、職工食堂廚房裝修,可以多設(shè)計幾個窗口,來分散人員,以此來避免排隊時間太長.此外,豐富員工的飲食,每天變換不同的菜單.最好能在大廳里做一個顯示屏,顯示每天的菜單,方便員工選擇.

二、職工食堂廚房設(shè)備有哪些

　　1、職工食堂廚房面點間:雙門電蒸箱、烤箱、單頭小炒爐、雙層工作臺、電餅鐺、油網(wǎng)煙罩、木面案板臺、面粉車、四門高身雪柜、壓面機、和面機、雙星水池、單開調(diào)理柜、饅頭機等.

　　2、職工食堂主廚房(用于湯菜類的加工制作):大鍋灶、小炒爐、矮仔爐、油網(wǎng)煙罩、燃氣蒸柜、電熱湯桶等.

　　3、職工食堂廚房涼菜間:冰箱、單開調(diào)理柜、三星水池、洗手星盆、雙層工作臺等.

　　4、職工食堂廚房粗加工間主要設(shè)備

　　(1)菜類粗加工間:切菜機、冰箱、雙層工作臺、雙星水池等.

　　(2)肉類粗加工間:絞肉機、工作臺、水池等.

　　5、職工食堂廚房售飯間:雙層工作臺、五格保溫售飯柜、碗碟柜、保溫桶、雙開調(diào)理柜、單開調(diào)理柜等.

　　6、職工食堂廚房洗消間:殘食臺、污碟臺、高壓花灑、洗碗機、集氣罩、潔碟臺、三星水池、收殘車、碗碟柜、消毒柜等.

三、職工食堂廚房設(shè)備如何清洗

　　1、熱灶間設(shè)備

　　(1)雙頭雙尾、蒸箱、低湯灶

　　維護:每月檢查設(shè)備絕緣程度,遇到爐火意外熄滅,應(yīng)先關(guān)閉燃氣閥,火種閥排除殘氣重新點火.清洗爐臺時,切勿用水沖洗電源開關(guān)及風(fēng)機,以免受潮而降低絕緣性能并損壞風(fēng)機.

　　保養(yǎng):每天使用完畢,關(guān)閉所有燃氣管道閥門.

　　(2)搖擺水嘴、星盆磁心水嘴

　　維護:定期檢查有沒有跑、滴、漏.

　　保養(yǎng):不得用鐵器重器敲打.

　　2、加工設(shè)備:絞肉機、切片機

　　維護:每日下班前對設(shè)備進行清掃,可用潮濕布擦,不得用水沖洗主機.根據(jù)機器的容量不能超負荷使用.

　　保養(yǎng):開機前進行檢查有無雜物、注油.

　　3、冷庫、冷柜

　　維護:每周清洗,保持外觀清潔,電源切斷后3分鐘以后才能啟動.箱內(nèi)物品存放期間,必須留出室內(nèi)間隙,以確保箱內(nèi)冷氣能正常循環(huán).

　　保養(yǎng):每周除霜一至兩次,每月一次清掃冷凝器翅片,用毛刷凈灰.

　　4、面點間設(shè)備

　　和面機、打蛋機、攪拌機、壓面機、電餅鐺、電烤箱

　　維護:每日下班前,對設(shè)備進行清掃,可用潮濕布擦,不得用水沖洗主機.根據(jù)機器的容量不能超負荷使用.

　　保養(yǎng):開機前進行檢查有無雜物、注油,運轉(zhuǎn)正常后方可使用.

　　5、洗碗間的設(shè)備

　　(1)洗碗機

　　維護:認真學(xué)習(xí)洗碗機的使用說明.每天下班前換水、清洗,擦拭設(shè)備,為下一班準備好洗劑液、干燥劑.

　　保養(yǎng):定期清理水堿,檢查洗碗溫度.

　　(2)餐具用品

　　a、提前對餐具進行正確洗刷、消毒的程序;

　　b、洗刷過程中對機用液和光亮劑要正確配及使用;

　　c、餐具實行輕拿輕放,集中管理;

　　d、餐具要合理存放、分類存放、分檔存放;

　　e、實行及時清理、洗刷,不產(chǎn)生積壓,以保障餐具的正常使用;

　　f、對餐具清點,以供應(yīng)開餐正常使用;對破損餐具要登記存放,填寫破損表,應(yīng)把破損率降低.

　　以上是小編針對職工食堂廚房的打造需要如何裝修、設(shè)備應(yīng)該如何配置以及后期如何進行維修保養(yǎng)工作的相關(guān)新聞報道.